食品加工之窗：畑地區的柿乾燥小屋
發布於 2017-10-03
◉島根縣松江市
位於松江市畑地區的柿乾製造小屋。畑地區位處海拔150∼200公尺的山區，有冷冽而乾燥的空氣吹入，適合生產柿乾。為了因應元月的出貨繁忙期，從11月開始垂吊柿子風乾。在二樓的作業場剝除柿皮，並以繩子綑綁，接著拿到通風良好的三樓垂掛風乾。全面敞開鋁製玻璃窗，以保持通風順暢。市售鋁窗經過自行改造，能夠收納進戶袋。〔譯注：戶袋是收納窗板的部分，外觀通常呈箱狀〕
垂掛成串柿 鋁框玻璃面拉窗 敞開一整面 迎來吹拂清冷風 竭力乾枯茜色簾
窗戶全面敞開以確保通風良好
柿子以剖半的原木柱和竹竿垂吊
窗戶可全部收進戶袋中
後方：以機器去皮留蒂 前方：用削皮刀將皮剝除乾淨
在二樓的作業場剝除柿皮，並以繩子綑綁
鋁窗經過改造可在外側重疊收納
原文出處：窗，手作與自然的物語
作者：東京工業大學塚本由晴研究室、塚本由晴
原文作者：Yoshiharu Tsukamoto
譯者：林書嫻
出版社：臉譜
http://www.books.com.tw/products/0010763164?loc=P_007_004
