店主 飯島悠史╳美歌

體貼媽媽的親子咖啡館

MISORA cafe

有的小孩在嬰兒床中香甜地睡著，有的扶住牆壁站著玩，而媽媽們就在旁邊悠哉悠哉。

位於鎌倉的「MISORA cafe」去年春天才開幕，是一家使用無農藥蔬菜的餐廳，而且提供各種月齡的離乳食，可全家人共桌同樂。

店主是飯島悠史和美歌夫婦。兩人都認為「再也找不到感覺這麼契合的人了」於是相識半年後結婚，連想住在有山有海的鎌倉這個夢想都一致，婚後便從千葉搬到這裡來。

夫妻倆很開心終於能在憧憬已久的地方生活，但生下長女美鈴後，觀點改變了。鎌倉是歷史悠久的觀光勝地，店家多以大人為取向而氣氛寧靜，而且鮮少提供哺乳及換尿布的空間。正因為很喜歡鎌倉，兩人想開一家帶小孩來也能很放心的餐廳，於是開了這家親子咖啡館。

「我帶著女兒到各地的親子咖啡館進行調查，結果發現多半會收服務費或有時間限制。大概是太多客人不幫小孩點餐又待很久的關係吧……。我覺得有必要想個方法，不要有這樣的規定但能維持客人的消費金額。」

還有另一道課題。其實悠史幾乎不會做菜，美歌也毫無廚房工作經驗。為了該提供怎樣的菜單，兩人傷透腦筋。

直到遇上無農藥蔬菜，終於解決問題了。

「這是之前我去上的食育教室介紹的，好吃到超感動，女兒每次都吃得好開心，跟平常大不相同。於是想到了，要展現這種蔬菜的風味，最佳方法就是簡單調理，這樣的話，我也能做出美味來。」美歌說完，悠史接著說：「提供無農藥蔬菜的離乳食，父母就會點給小孩吃而追加點餐，那麼消費金額的問題便解決了。加上在店裡販售天然材質的兒童雜貨、舉辦講座等，收入也穩定下來。我們咖啡館的方向於是確定了。」

小巧的開放式廚房。彷彿為家人準備般,每一道餐點都用心注入愛。

店址位於大馬路旁的巷弄內。起初覺得只有8坪太窄了，但友人建議：「先在目前的條件下努力就好。」於是決定先開一家兩人足以應付的咖啡館而與房東簽約。

雜貨販售區設計成部分商品可供小朋友實際玩玩看。木頭玩具、漂亮的圍兜等，都是飯島夫婦和他們的小孩實際用過覺得不錯的東西，很多人買來當贈禮。

兒童繪本自不在話下，另備有許多以媽媽為對象的雜誌供自由取閱。

1. 兼顧可愛與大人也能放鬆的室內裝潢。

2. 換尿布的空間。大人可以坐在上面，因此也可當成哺乳室。

據說這一帶不太會有空出來的店面，找了一年多，終於在別人的介紹下找到這間八坪大的店。小歸小，為了讓親子都能放鬆，兩人可是煞費苦心。

首先，增加長椅的深度到一般椅子的兩倍，上面可放嬰兒小床；規畫可讓嬰兒推車入內的動線；設置尿布更換檯兼哺乳室；製造能讓父母放鬆用餐的兒童遊戲空間。

設計師和開餐飲店的朋友一再說，與其這樣，不如增加座位，但兩人「想開一家體貼媽媽的店」的心情從未動搖。

「照顧小孩很孤單。當媽媽客人告訴我們是為了來這裡才出門，就覺得開這樣的店是對的。」

兩人認為，既然開了一家親子咖啡館，就要將育兒工作做好、做得引以為傲。因此不論再忙，絕不把工作帶進家裡，而是好好陪伴美鈴。開店時美鈴已經會認人了，如今更是會說「歡迎光臨」的年紀，還很樂意照顧比自己小的小朋友。

其實再不久，又要迎接一名家庭新成員了。

「我打算在店裡工作到陣痛為止，而且一、二個月後就會帶小貝比過來，恢復上班。應該會很累吧！但有兩個小孩後，一定會有很多新發現才對，希望這些發現能夠反映到店內經營。」美歌說，然後悠史補充：「她身體不舒服時，我會承擔一切，畢竟媽媽的健康最重要了。」

媽媽笑容滿面，全家便幸福洋溢。美麗的天空「美空」 (MISORA) ，正溫柔地守護著鎌倉的每一個家庭。

長椅的深度夠，可以放置小嬰兒床，或是媽媽坐在前面，小朋友能在媽媽身後扶著牆壁玩。座位下是收納空間。

發揮無農藥蔬菜的美味

MISORA特餐(附湯)1250圓，是用一週2次宅配過來的無農藥蔬菜所製作的午餐。一概不用動物性高湯，以疊煮等調理方式將蔬菜的美味提出來。加500圓就能將分量增加到1.5倍。照片上有水菜與黃色胡蘿蔔的沙拉、炒菊薯絲與根菜絲、鹽麴蕪菁、烤番薯、煮芋頭、炒糙米飯、味噌湯。

與山梨、千葉、神奈川的三間農家簽約，定期送來當令的無農藥蔬菜，然後視蔬菜種類來決定菜單。為了讓過敏體質的孩子也能享用，料理一概不使用肉、小麥、蛋、乳製品(點心除外)。

離乳食從稀飯與蔬菜湯套餐，到可以抓著吃的蒸蔬菜與飯糰套餐，各月齡的小朋友都照顧到了。比起量販店販售的蔬菜，無農藥蔬菜的風味較濃，有時會苦、會酸，但許多小朋友驚訝地說：「從沒吃過這麼好吃的青椒！」也有不少媽媽開心地說：「我從這些料理得到做離乳食的點子了。」

兒童餐具為日本國產的竹製品，店內有售。也有客人因為「小孩好像更愛吃飯了」而在吃完後要求購買。

菜單彷彿相簿般可愛。夫婦倆最喜歡的黃色成為店內的招牌色。

蛋糕套餐850圓。咖啡豆購自北鎌倉的「石川珈琲」。起司蛋糕質地綿密、口感不凡。

稀飯搭配當令的蒸蔬菜400圓。希望讓味覺還處在發展狀態中的小貝比能吃到食物原味。

一概不使用添加物，基本上僅用最簡單的調理方式，因此堅持使用日本國產的蜂蜜和有機醋等優質調味料。

原文出處：我們的築夢咖啡館 18個創業成功實例分享！

作者：渡部和泉

譯者：林美琪

出版社：瑞昇文化

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