梔子花，花香清雅甜美，初開呈白色，花謝時漸轉為乳黃色，為中國典型香花植物之一。盛花期2月~4月，又稱為"黃梔花"，「梔子」一名的由來是因其果實的形狀很像古代的一種盛酒的器具「卮」的緣故，而採用卮之俗字「梔」。果實含黃色素稱為藏紅花素(crocin)，因作黃色染料而得名「黃梔」，為古老的天然染料及食品的黃色著色劑。神農本草經記載，梔子花自古即列入藥用及染料之用，其果實、葉、花、根亦可供藥劑。近年花市出現的"玉堂春"為梔子花的重瓣品種，花型更大，具市場潛力，惟重瓣品種不結果。