（圖片來源：https://www.apartmenttherapy.com）

你也是外食族嗎？在步調緊湊繁忙的現今，幾乎人人都仰賴超商的便利性，其中能讓我們快速拿到熱騰騰食物的幫手，正是令人又愛又恨的微波爐，不過微波爐真的會有致癌的風險嗎？究竟該如何使用才能讓我們既方便又安全無虞呢？

水分子摩擦，讓食物快速加熱

微波爐的加熱原理正是短時間內，讓食物中的水分、蛋白質等極性分子互相振盪摩擦，藉由快速摩擦的過程產生熱能，進而讓食物加熱。因此若有受熱不均的情形發生，其實是因為食物中的極性分子沒有均勻分布所導致。

迷思１：微波爐致癌？食物也會殘留輻射？

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至於微波爐的輻射真的會致癌嗎？其實答案也是錯的。因為微波爐的電磁波屬於低頻電磁波，其實就如同家中常使用的電器用品，如吹風機、冰箱、電腦、電風扇等，並非是會使人體造成傷害，甚至有致癌疑慮的高頻電磁波。

所以基本上有符合法規的微波爐都不需太過擔心微波洩漏的問題，至於機台內殘留輻射的問題也不用害怕，因為只要切斷電源，其實由電產生的微波也會跟著消失，而唯一會留存在食物內的也只有熱能，並不會有輻射。

迷思２：微波爐離的遠遠才安全？

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其實根據國內法規CNS3765-25之規定，距離電器外部表面5cm任意點之微波洩漏量應不超過每平方公分5毫瓦，所以確實不宜離微波爐過近。但是不宜過近的原因不只洩漏的問題，主要是因為微波爐加熱的原理是使水分、蛋白質等極性分子互相振盪摩擦產生熱能，而人體組成的構造大部分也是這些極性分子，所以自然不應該過度靠近，否則人體也會受到加熱的影響。

迷思３：微波讓食物的營養盡失！？

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其實微波食物就如同一般烹調一樣，不論煎煮炒炸，重點都在於食材是否新鮮、不宜過度加熱，因為食物只要加熱本來就會破壞原有的營養，所以並非微波食物不好，而是微波時盡量不過要過度加熱。

另外，微波食物之所以不健康，也是因為超商食物為延長保存期限、提升口感，因而會加入許多食品添加劑，自然並非太過營養。而自己帶便當微波者，則是因為食物已隔夜，可能會有腐敗、不新鮮等問題，所以並非微波爐破壞了食物的營養。

除此之外，微波的容器選擇也相當重要，避免挑選會反射微波的金屬材質，盡量選用陶瓷及純玻璃材質，但要小心容器有摻雜進其他材料；塑膠方面則是依據耐熱程度做選擇。所以其實相較於微波爐的輻射問題，正確的使用方式才是我們要加以了解的部分，除去迷思，才能使我們的生活便利又安全健康！