健康醫療網／記者張子容報導 2016-06-23 

多使用「蒸、煮、燉、煲、拌」健康料理五招式

根據調查，每44分鐘就有一人罹患肺癌，相信許多人都知道抽菸會導致肺癌，但你知道嗎？台灣女性肺癌患者中高達9成為非吸菸者！肺癌為台灣十大癌症發生率排名前三，已連續29年位居女性癌症死亡率之首。            

關閉門窗＋不開抽油煙機　久待廚房恐致癌            

根據環保公益組織測試，在關閉門窗且不開抽油煙機的情況下，油炸、炒菜時所產生的PM2.5（直徑小於或等於2.5微米的細懸浮微粒）是蒸、煮的8倍到近20倍，吸入後可能間接導致肺部癌變，油煙已是家中不可忽視的污染源！國家衛生研究院發現，長期處於廚房高溫油煙環境是導致肺癌的原因之一，每年暴露於廚房油煙環境超過144次，罹患肺癌風險提高1.78倍，堪稱是女性肺癌隱形殺手！            

4招顧肺　炒菜後5分鐘再關抽油煙機            

為避免身體受廚房油煙威脅，掌握 4大顧肺觀念，除了平時要打造健康無油煙環境，也建議定期到醫療院所做肺部檢查，時刻為自己的健康把關！            

●抽油煙機好朋友／使用抽油煙機者罹癌風險較未使用者低43%，烹飪應保持廚房通風，並使用排煙效果佳的抽油煙機，除了定期清洗及更換抽油煙機濾網外，且要謹記炒菜後讓抽油煙機持續運轉3-5分鐘，等待有害氣體完全排出，才是健康無油煙環境。            

●健康料理五招式／油品經不當加熱後恐釋放致癌物質，媽咪料理時應依烹調方式選擇不同發煙點的油品，以減少油煙產生，建議多使用「蒸、煮、燉、煲、拌」五種料理方式，盡量避免油炸或大火快炒。            

●定期健檢最安心／建議40歲以上、長期曝露於油煙環境的高危險族群每年定期做「低劑量電腦斷層掃描」肺部自主篩檢，早期發現、早期治療，陪伴媽咪以正確方式進行有效的肺部篩檢，常保健康美麗。            

●內外兼顧養好肺／建議多食用蘋果、水梨、白木耳、竹筍等白色食物補肺，也可補充具有益肺功效的冬蟲夏草，增強肺臟防禦能力、抵抗力，或補充靈芝、薑黃等具有防癌功效的保健食品，媽咪在下廚炒菜時也建議戴上口罩，抵擋有害油煙，提升內外防護力，有效降低油煙傷害。            

原文出處：http://www.healthnews.com.tw/news/article/27707