清洗餐具，也一樣有正確的順序。

碗盤洗淨後通常都會放入瀝水籃。各位的瀝水籃裡現在放著哪些東西？如果什麼東西都沒放的話，那真是太棒了。這一節請你直接略過，不用讀也沒關係。      

昨天洗好的碗盤還的放在籃子裡、或是把瀝水籃當成餐具架，固定將飯碗或常用的碗盤放在此處。若你是這樣的人，請你將本節所提到的餐具清洗原則養成習慣。

瀝水籃顧名思義，就是餐具清洗完畢後用來將水分瀝乾的籃子，並不是用來收納的地方。這裡要是亂七八糟的，就會給人一種廚房很雜亂的感覺，也會降低做菜的動力。

想要讓瀝水籃經常維持在淨空的狀態，碗盤清洗及擦拭的順序就變得異常地重要。

烹飪用具或餐具應該依照什麼樣的順序清洗呢？各位在實際進行清洗時，或許會知道飯碗必須先浸泡，油膩的碗盤要最後再洗，但對於中間的清洗過程卻不太注重。

請務必嘗試依以下的順序清洗。

①清洗精緻的玻璃餐具以及杯子之類的餐具        

②清洗大型的餐具及烹飪用具        

③清洗小型的餐具        

④清洗油膩的餐具

①清洗精緻的玻璃餐具以及杯子之類的餐具 

一開始要先從精緻的玻璃餐具以及杯子之類的餐具開始清洗。

在海綿菜瓜布尚未沾到油，仍然很乾淨的狀態下，要先清洗精緻且較易破損的玻璃餐具。

洗淨後不要放入瀝水籃內，而是舖一條毛巾，接著把洗好的玻璃餐具一一倒扣在毛巾上。若是放入瀝水籃，就有傾倒打破的危險。

餐廳會選用玻璃餐具專用的海綿菜瓜布來清洗，但一般家庭用2個海綿菜瓜布來洗太麻煩了。先從玻璃餐具開始清洗的話就不會沾到油，也比較不會打破。

②清洗大型的餐具及烹飪用具

接下來，則是清洗大型的餐具及烹飪用具，洗淨後要倒扣放入瀝水籃。在等待這些器具的水分瀝乾的期間，把先前的玻璃餐具擦乾，立刻收回架子上。

然後利用先前舖在玻璃餐具下的毛巾，來擦拭大型的鍋具及盤子，擦完後立刻收起來。 

這是因為大型的用品非常佔空間。為求有足夠的空間，所以要先從大型的用品開始清洗，並於清洗完畢後立刻收回原位。

③清洗較小的餐具 

接著則是清洗事先浸泡過的飯碗、小盤子以及筷子等餐具。要像軍隊一樣由大到小排成一整列，依序放入瀝水籃內。 

重點在於不能將大小不同的碗盤層層相疊，而是要依照大小由左到右排成一整列。如此既能將水分充分瀝乾又能排入大量的餐具，還能縮短後續清理的時間。

飯碗或餐具都可以倒扣疊放，但底部容易有積水，要充分擦乾。

④清洗油膩的餐具

最後一個步驟則是清洗油膩的餐具以及水槽內部，待全部清理完畢之後再把放在瀝水籃裡的物品全都擦乾，收到架子上。 

若你平時從不在乎碗盤的清洗順序，或是總是喜歡把餐具堆得像疊疊樂一樣高，請你務必要嘗試看看這種洗碗方式。 

順道一提，瀝水籃的接水盒如果能夠直接將水排入水槽，會更有效率。

☉洗碗精每次只需按壓一下即可  

接下來還想和各位談談有關洗碗精的使用方式。 每次清洗碗盤時，大家會在海綿菜瓜布上加幾次的洗碗精呢？3次？還是5次？ 

我有位獨自生活的朋友，因為洗碗精很快就用完了，聽說他都會準備3包1公升的補充包備用。再怎麼說，這個用量都太誇張了。雖然我的朋友算是特例，但從整體的使用習慣來看，大部份的人都有過度使用洗碗精的傾向。

在清洗餐具時，途中別再添加洗碗精。 只需按壓一次其實就很夠用。 

取一個小缽盆，倒入一點洗碗精，再加水稀釋成洗碗精水就可以用於清洗餐具。比例為100毫升左右的水按壓一次的洗碗精。以海綿菜瓜布沾取稀釋過的洗碗精水清洗所有的餐具，就能充分洗淨污垢，不需要一再地添加洗碗精，如此還能加快洗碗的速度。 

我把這個方法告訴剛剛提過的那位過度使用洗碗精的朋友這個方法後，他很驚喜地發現這麼做不但完全不影響洗淨能力，而且經濟又實惠。 

每次洗碗都將洗碗精稀釋過再用吧。但如果是直接在裝有洗碗精的瓶子裡注水稀釋，會因為細菌很容易繁殖而無法長久保存，這點還請特別留意。

原文出處：不思考廚房：日本銷售第一の家事SOP，想都不用想，就能快速搞定廚房大小事！ 考えない台所                  

作者： 高木惠美  譯者：劉芳英                   

作者： 高木惠美  譯者：劉芳英                  

出版社：蘋果屋

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