選擇廚房設備的時候，考不考慮單品呢？如果能夠從收納與調理動向來分別挑選的話會更方便！接下來將解說挑選重點與基本知識。

當今的廚具以嵌入式為主流 

現在安裝在廚房裡的設備機能之高，令人驚訝。因此，在規劃廚房的時候如果能夠事先將這些最新機能納入考量的話，就能夠大幅提升作業效率。儘管一開始需要多花一些預算，日後卻能夠擁有一個不會造成浪費的好廚房。 

而實力堅強的廚具夥伴，就是在廚房櫥櫃裡安裝﹁嵌入式﹂設備。這與擺置式的家電不同，而是施工將家電安裝在廚房的收納空間裡，如此一來整個廚房台面非但不會忽高忽低，還能夠拓寬收納空間，讓家事動線變得更加順暢。最具代表性的嵌入式家電有瓦斯爐與爐，以及安裝在壁面或吧台下方的烤爐與洗碗機。

不可不知的嵌入式設備知識

受到進化的瓦斯爐與IH爐影響而降低重要性的家電是？

首先是加熱區。無論IH爐還是瓦斯爐，都能夠用計時器指定烹調時間，或設定烤魚的烹飪模式，就算手邊忙碌，也能關爐火或調整火候。燒烤區的進化更是驚人，大多數上等機種均具備等同於迷你烤箱的功能。如果再加上用砂鍋煮飯的功能（有煮飯模式的機種也愈來愈多），那麼廚房就不需要再增添電子鍋和烤箱，如此一來，家電專用的收納空間就會變得整齊劃一。

加熱區的清潔最重要的就是要輕鬆

說到輕鬆清潔，面板平坦的IH爐只要擦拭就可以了，無庸置疑的簡單。最近的最新機種連烘烤區也沒有裸露的加熱部分，擦拭起來更方便。只要是底部有磁鐵的鍋子通通都可以使用，而且可以放在IH爐上使用、鍋底加上碳纖維的砂鍋與鋁鍋近來也愈來愈多。此外，還有可以對應所有金屬鍋的「全金屬（AllMetal）」型IH爐。瓦斯口從一口到四口均有，寬度與造型亦可挑選，甚至還有連成一排的款式。 

另一方面，瓦斯爐的清潔方式也更上一層樓。爐架不僅精巧化，而且輕盈易拿起，兩三下就可以清理完畢。面板也以強化玻璃為主流，美觀與硬度兩者兼具。最近還出現容易散熱、不易囤積污垢的機種。從過去到現在，瓦斯爐真的是大幅進化。

一次清洗的洗碗機不可或缺

安裝嵌入式洗碗機的人愈來愈多了。洗碗機的基本構造就是把餐具放入籃子裡，讓噴水器在裡頭轉動，從各個方向把熱水灑在餐具上。使用的是無法手洗、溫度高達40∼70℃的熱水，可完全將油污洗淨。機種方面有寬60㎝的歐美製前開式洗碗機，與45㎝的日本製抽屜式洗碗機。絕大多數的人都是挑選這兩種的其中一種。前者可以輕鬆地一次清洗缽盆或鍋子，後者則是適合需要經常清洗的餐具與烹調工具。歐美製的雖然也有45㎝的機種，但是空間足夠的話，還是建議挑選60㎝的機種，儘管用水量與價格相差不大，但是容量上卻增加不少。只要有洗碗機，台面上就不需要再放滴水籃。如此一來空間會更寬敞，可說是開放式廚房的必須設備。

讓料理更美味的烹調家電也採用嵌入式

喜歡做糕點與麵包的人，應該考慮安裝一台大型的嵌入式烤箱。這類烤箱大多以德國等外國廠商為主，可加熱至270℃左右，內部有三層，可以一次大量製作。如果買的是桌上型的大烤箱，會給人一種壓迫感，但是如果能夠事先安裝在收納空間裡，台面就會變得非常寬敞，加上造型美觀，讓整個廚房變得整齊俐落。

除了烤箱，有些製造商甚至還提供嵌入式的咖啡爐與蒸爐等調理家電。

只不過如上所述，這些設備一旦內嵌，就不能夠輕易改變位置，故在規劃廚房的時候，一定要和設計師好好討論動線位置與高低再行安置。

原文出處：打造理想廚房：設計&用材&動線，完美規劃              

作者：X-Knowledge, Mook My Home+ /  出版社：台灣東販         

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