瓦斯爐每年都在進化。今日依舊是支援「美味」的廚房好幫手。

所有機種在清潔與安全面上大為進化

在廚房，由來已久的熱源正是瓦斯爐。從前的瓦斯爐不僅不易清理，瓦斯燃燒不完全等安全面也令人擔憂，不過現在情況完全不同。在爐口安裝感應器已經成為規定，不必再擔心瓦斯外洩甚至忘記關爐火。令人感到不便的要素消除了，堪稱是值得信賴的「美味料理好幫手」。

清潔維護方面也大幅進步。首先是爐架，變得更輕、更細，放到洗碗機裡清洗也沒問題。面板採用的是強化玻璃與「鑄鋁鐵氟龍塗層」，不容易囤積污垢。火力調整也改為旋鈕式與推桿式，可輕鬆地轉至文火已經是理所當然的事了。

感應器方面也十分發達。煮開水機能已是基本，還配備油炸物溫度管理與煮飯按鍵，而且汆燙蔬菜、炸東西與砂鍋煮飯，竟然都只要一個按鍵就能完成！多虧瓦斯爐的功能，生活忙碌的家庭也能夠煮出一頓豐盛美味的餐點。最近有的瓦斯爐機種甚至出現了防止煮麵湯溢出的「煮麵模式」呢。

可當作迷你烤箱的燒烤區大為活躍

還有一個不可以錯過的，就是燒烤區的進化。能夠烘烤食材的兩面而且不需加水，已經成為理所當然的功能，不僅可以用來烤吐司，還可以重新溫熱油炸物。另外受到喜愛烹飪的人注意的，就是可以加選適合瓦斯爐燒烤區專用的荷蘭鍋。厚重的鍋子放在燒烤區加熱，就能夠做出道地的肉類料理，這樣的燒烤區簡直發揮了迷你烤箱的功能。

雖然瓦斯爐的等級因預算而異，但是整體功能都大幅提升，已經無法憑價格來決定優劣了，差別僅在有無更加細微的機能與造型等細節。挑選的時候，不妨根據整體的預算來做調整。

一般而言，機能最好的是「exe」系列。最高等級的機種，上述的功能幾乎全都網羅，面板採用液晶螢幕，煮東西的時候可以輕易從上面操作。另外，業務用風格或造型時尚的日本國產爐具也日益增加。外型簡約、深受大家喜愛的歐美製爐具雖然受到裝潢的限制而以業務用居多，不過現在一般家庭也可以安裝。

可以炒出清脆口感的業務用爐具

業務用瓦斯爐。三環爐的強大火力能夠快速炒出道地的中菜。最大火力為6kW，亦可架放直徑30㎝的中式炒鍋。上了瓷漆的鑄鐵爐架清理起來輕鬆簡單。

「Gaggenau／強大火力三環爐 VG231234JP」230,000日圓／ N.TEC

瓦斯爐搭配IH爐實現喜愛的模式

可組合單口或雙口瓦斯爐，實現喜愛的爐具模式，亦可如同照片般搭配IH爐。

面板採用的是德國Schott公司的耐熱陶瓷玻璃，清理起來十分輕鬆，也有銀白色款。 

「MyChoice」RD322G11S（瓦斯）168,000日圓、RKD321G11S（IH） 200,000日圓／Rinnai

運用自如的烘烤爐讓菜色更加豐富

左右兩口爐採用的是無論大火或小火都能夠微幅調整的「大範圍火力爐」。

不需依料理類型更換爐口，能夠有效率地烹飪。

烤爐部分亦可加購荷蘭鍋焗烤盤，盡情享受燉煮料理以及麵包等多種菜色的樂趣。 

「DeliciaRHS71W15G22V3 -STW」314,000日圓／Rinnai

實用與美觀兼具的高品位瓦斯爐

質感有光澤的不鏽鋼面板與上方的爐火開關給人時尚的印象。

不容易沾染油污且容易清潔的陶瓷爐架可一分為二。

整個爐面上都是爐架，就算是沉重的鍋子也可以直接滑動，不需抬起。

預防調理油過熱的裝置與焦鍋熄火機能等感應功能亦相當充實。 

「EHG60840X」（150,000日圓）／ ElectroluxJapan

滿滿的爐架 & 五口爐打造專業廚師的廚房

質地牢固、充滿機能美的造型深受喜愛。

1.45∼5kW的火力搭配五口大小不同的爐，就算應付專業廚師也綽綽有餘。

由3片配件構成的鑄鐵爐架表面平坦，可以讓鍋子在移動的時候更加順暢。 

「Viking瓦斯爐頭RVGC336-5B」開放價格／綱島商事

原文出處：打造理想廚房：設計&用材&動線，完美規劃              

作者：X-Knowledge, Mook My Home+ /  出版社：台灣東販         

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