烤箱，不論是烘焙麵包、烤披薩、甜點又或是做各式鹹食都相當實用，是歐美國家常見的電器用品，現在也成為台灣市場中常見的廚房家電之一。可是烤箱種類繁多，究竟該如何挑選呢？

一般市面上常見的烤箱屬於電烤箱，其加熱原理為用電加熱電阻絲來產生熱能，由食物表面開始加熱至內部，與微波爐由內而外的加熱方式相異，因其是利用微波震盪使水分子高速撞擊產生熱能。

了解加熱原理後，再來就是開始依序以下3要件挑選合適的烤箱：

Q1：烤箱容量怎麼挑？

常見的電烤箱依照容量可分為小烤箱（9L）、中烤箱（10～20L）及大烤箱（21L以上），小烤箱的優點當然就是便宜又輕巧不占空間，但是功能就相對地有限，無法精確的控制溫度，所以使用時須多加留意才不會有燒焦或不熟等情況發生。

中型烤箱雖然功能較為齊全，體積也不似大型烤箱般占空間，但是缺點就在於價格較高昂且預熱時間較長；大型烤箱不論功能、容量都是最好的，不只可以烘烤還能解凍與發酵，但是占用面積就相對大，且價格又再更高。

所以可以根據自身的需求、料理方式及預算作為選擇考量，基本上中型尺寸（20L以上）就可滿足一般家常料理，若是有烤蛋糕、烤全雞或披薩等習慣的人則建議可挑選尺寸較大的烤箱。

Q2：烤箱功率怎麼看？

一般電烤箱的功率在500-1500W之間，但是功率不是越低越好，因為高功率可使溫度上升更加快速，反而越能省電，所以建議挑選1000W以上作為家用烤箱。

Q3：烤箱溫控怎麼選？

溫度的調控是烤箱最重要的部分，烤箱內的溫度要與設定溫度相當才是品質良好的烤箱。但其實溫控與烤箱內部的電熱管布置也息息相關，若希望受熱均勻建議可挑選直管及多管，才能使食物各面都能均勻受熱。

另外，較實用的烤箱應具備上烤、下烤、上下烤三種功能，而有的烤箱甚至會主打上下獨立溫控，便是考量到底部有放置鐵盤容易導熱，所以其溫度不宜過高，應與上層溫度有所區別。所以一般經濟實惠的小烤箱容易受熱不均，就是因只有單一模式所導致。

容量、功率及溫控是選擇烤箱時的首要考量，除此之外，照明燈、熱風烘烤、層架數量及其餘的烤箱配件也是挑選的重點，依照自己的預算及烹飪習慣，便能從中挑選出最合適的烤箱！

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