迷你咖啡店設計本事：狹長明亮的自在空間

風和文創事業有限公司發表於2019/07/17

ichijiku cafe & living

裝潢規劃” Plan

餐飲店變身乾淨、俐落、簡單咖啡店

一方面由於預算有限，一方面老闆本來就傾向不要太熱鬧的地點，後來在網路上幸運地找到這裡。不僅原有空間氛圍佳不需變動太多，能有效節省預算，並且雖然在二樓但有永康街的人潮，再加上有一扇非常漂亮的窗戶採光，因此拍版定案！此店的前身也是餐飲店，在老闆乾淨簡單的前提下，部分延用了原有的裝潢設計，部分則依老闆的想法重新規劃製作。

這裡空間狹長卻很明亮，有種來到朋友家客廳的感覺，「有位住在亞利桑那州的國外朋友，說這裡的感覺很像他的家。」或許是植栽的搭配與牆壁的觸感，讓他想起沙漠地區的故鄉，但其實老闆並沒有預設偏向任何風格，有別於時下咖啡館的工業風或華麗風貌，她要的只是乾淨、俐落、簡單，如同「起居室」的概念。

營運歷程” Progress

讓人一頭霧水的可愛店名

什麼是ichijiku？不解的人可能一頭霧水，其實是日文的「無花果」，也是老闆從小養到大的綠繡眼的名字，如此可愛的名字成了店名，也紀念著長大後飛去無影蹤的愛鳥。老闆從開店的籌劃到實際營運經過整整三年的時間，藉由不斷自問「為何要開店」的問題，瞭解唯有自己才能解釋的答案——飲食，才是重點！不只是咖啡，憑藉一店之力，也要介紹更多安心的食材讓大家認識。

來訪的客群多在25～45歲之間，大部分是喜歡有質感咖啡館的女性，也因為隱密性夠、環境清幽，宛如「祕密基地」一般，讓許多喜歡一個人來的客人能放心地來喝杯自己的咖啡，不需等待任何人。

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1 從吧台朝靠窗處往去的風景。

2 白色與木色的搭配感覺清新。

3 大片窗外的綠意小確幸。

二樓的祕密基地

省預算&安靜氣質

不同於一般咖啡店的一樓顯眼店面，ichijiku cafe & living反其道而行低調地坐落在巷弄內的二樓，僅在一樓樓梯口靠牆放上一塊寫上店名的木製招牌。

抬頭往向二樓，ichijiku cafe & living以白色窗框與大片透明玻璃，搭配下方設計感十足的橫向松木條窗台，在一片普通住宅窗景中顯得特別清新、有氣質，而窗上與窗台或吊掛或擺放的植物，也有畫龍點睛的功效，雖然默默無語，但是散發的氣質還是吸引了過路人的眼光。

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1 位居二樓的ichijiku cafe & living並沒有醒目的招牌，宛如祕密基地。

2 沿著階梯上二樓前，會先看到融合小鳥意象所設計的招牌，LOGO跟字體都帶著小鳥靈巧的感覺。

3 長形基地，吧台與大窗分居兩頭對望。

不規則基地讓空間更有層次味道

吧台高度寬度學問大

ichijiku店內為狹長型的凹字型基地，老闆以入門左側可見到錦安市場外牆的窗景，與右側由磁磚拼成的安靜白色吧檯，在視覺上做出巧妙平衡。在吧台點完餐，轉過身則可將所有座位盡覽無疑。由於跟吧台距離較遠，習慣獨處或是較重隱私感的人也可以很自在。

與空間其他牆面不同色的深藍牆面是吧檯的主視覺，讓此區在店內一片白色印象中跳出來變主角，吧台外觀規律的六角紋路與珍珠白低調中閃爍質感，桌面柚木刷紋質感順手而親膚，高度比一般吧台略低。

ichijiku現址前身也是餐飲店，為遷就原本的管線設計，將新吧台做在原來的位置，但是吧台太高，怕遮擋客人的視線，因此決定將吧台打掉重做。畢竟除了窗戶是店內舒適賣點外，老闆希望吧台也能在所有訪客心中佔有一席之地，讓客人可以悠閒在座位上觀賞手沖咖啡的完整過程，成為ichijiku的另一個主意象。「而且我們使用的是好東西，當然要很驕傲地show出來！」老闆對食材的自信，透過吧台高度一覽無遺。

另外，一開始有考慮過縮小吧台尺寸，讓出更多空間讓廁所門方便開闔，但是考量到吧台若縮小的話看來「不夠份量」，也就維持原本的寬度不變。

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1 偏低的吧台高度，除了展示製作過程，也讓朋友樂於親近，常常靠近吧台與老闆聊天。

2 吧台檯面加深的木質紋路與不上漆的木桌桌紋，在細微處留下撩動人心的線索，讓使用者感受原始的氛圍與正常使用後遺留的痕跡。

3 六角紋路吧台外觀。

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4 窗外的綠意讓空間更放鬆，儘管只有約50～60公分的寬度，也能讓臨窗的氣氛完全不同。

5 將MENU製作成一本質感加成的筆記，提供品項都是老闆親手書寫，推薦單品之餘，也能在菜單中感覺到季節移動的痕跡。

延用不平整風味牆面

油漆通通自己來

天花板與牆面大量的白色，搭配木地板與大量的植栽，一同構築出店內的清新印象。ichijiku的不平整牆面是先前餐飲店留下，本來想要把牆壁弄平，但因為充滿特色，於是就換塗米白色與灰色的油漆後延用下來。

在兩個月的施工期裡，除了吧台區請到師傅來製作，基本的油漆都是老闆親力親為，全室以白、灰、藍、綠、木質等自然色系為主，並希望色彩的飽和度看起來高一點，灰色牆面至少用毛刷上色三次，藍色牆面用滾輪加毛刷也足足刷了五回，DIY經驗值也因此快速累積。

前位住戶在牆面上遺留的許多釘孔，老闆只能用補土仔細填補起來，由於皆是自己實際操作，許多細節更能全面觀照，像書櫃的顏色過於突兀，與明亮清爽的空間不符，老闆想到的方式則是將書櫃下方遮擋不用，並塗上黃色油漆強調框架以中和過沉的原始色調，加工後效果絕佳。

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1 純白牆面與桌椅的木色、植栽的綠色構築成一幅清新自然的畫面。

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2 畫龍點睛的小巧別緻植栽。

3 小幅的畫作不喧賓奪主，把主角還給純白牆面。

4 內嵌式的櫃體讓狹小的空間感覺較為清爽。

為降低店內音量，控制座位數

團體客併桌，零星客分享大桌

免除敲敲打打的繁瑣工程，設計感的重擔則由傢俱一肩挑起。

前身餐飲店設置了27個座位，老闆將其全數清掉。全店只安排了15個座位，遇到展覽時期的座位數還會再降低，只希望能保有寬敞感。

本來中途有試著將座位擴充到20個，但發現狹長空間人太多時聲音的迴響會過大，破壞了老闆執著的靜雅氛圍，因此做罷。

座位的設計隨著空間優勢有所不同，窗台區明亮溫暖，看書、聊天、曬太陽都很合適；靠近窗台的大桌子桌面足足有180╳78公分，老闆卻只擺了五張椅子，但設計的背後有著深意：「這張大桌子主要是接待零星散客併桌的，目的在於『分享』，這一區的椅子也比較大、比較寬，提供樂於分享的客人更高的舒適度。」

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1 店內的大桌不接待團體客，來自老闆堅持的「分享」概念。

2 乍看清一色木色的桌椅，其實暗藏一些創意色彩。

3 搭配窗台的老椅子，是以前台灣圖書館的常見款式。

台灣檜木桌＋北歐老椅子

既然預算有限，錢更要花在刀口上

除了大桌的桌板是特別訂做外，其他小桌的桌板都是用老闆自己先前收購的台灣老檜木拋光、導角製作而成，桌面不上保護漆、不上色，讓使用者體會檜木天成的紋理與觸感，也讓自然使用遺留的水漬記載使用的歷程。全室的桌腳都是從IKEA買來組裝的，大桌桌腳勝在設計與質感，小桌桌腳則以底盤較重的形式兼顧美觀與使用的穩定度。

老闆酷愛俐落設計的北歐老椅子，在台北大直販賣歐洲老傢俱的店中買了不少溫莎椅，不太需要修理之外還有店家的售後保固，「我們成組成組的買，每一張椅子都親自試坐，確認穩固及舒適性。既然預算有限，錢更要花在刀口上，新的原木傢俱超過我們的預算，而我們也喜歡老傢俱被使用過那份帶著家的溫馨。」

兩張寬大的籐編椅面，每張試坐的感覺都不太相同，放在大桌讓散客可以選自己喜歡的椅子看書、用電腦，布面綠椅是兩人小桌區的服務主力，讓聊天更放鬆，窗台邊的台灣老椅是不少冰果室、圖書館常見的風景，與桌面顏色相稱，讓春光不僅佐茶，更與老木件攜手走進老時光。

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4 位在吧台與牆邊的小角落的特等席。

5 不上漆保護的檜木桌面，讓使用者親身感受台灣老檜木的觸覺魅力。

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1 籐編椅帶來自然手作的清新感，以及張弛不全然相同的舒適坐感。

2 線條俐落有設計感的單椅。

投射燈間接打法柔和全室光線

用色大膽兒童燈具驚艷吧台

由於天花板不是很高，若做直接照明容易產生壓迫感，加上店內舉辦展覽會的實際需求，因此全室主要以投射燈為主，但並非直接照射於特定物體上，而是以間接光的光暈融合全室的光線。

桌面的照明除了檯燈之外，投射燈的角度則由老闆專門調整，避免燈光直接打在使用者頭上，若像門口等不適合明亮投射燈處則以檯燈補足光源。吧台燈另外選用吊燈，為求與後方藍色牆面呼應而選以綠色、藍色燈具為主，整體空間以白、黃兩種光色混合使用，暗的角落使用比較多的白色光源微調，等入夜後，窗邊的兩盞黃燈會成為重點光源，整體氣氛也會比較暖暗。

吧台的吊燈一開始本想要選擇簡約的北歐風格，但看到飛利浦兒童燈具後童心大起，「既然想要呈現家的感覺，不如就用自己喜歡的東西呈現。」

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3 兒童燈具除了照明，讓空間更趣味。

4 以德國無毒積木所製成的小玩具。

5 隨處可見的小人，還會隨著老闆的心情趴趴走換位子喔！

經營特色⁺ Characteristic ╳ 5

　POINT 1　不提供電話預約服務

因為多數時間只有老闆一人服務，並且希望這個店的感覺是寧靜美好的，因此決定不提供電話預約服務，平時多以FB在網路上與大家溝通、分享，養成客戶會以網路聯繫的方式確認店休時間，共同維護最佳的現場環境。

　POINT 2　不接待超過四個人以上的團體

因為空間與人手的先天限制，老闆不接待超過四個人以上的團體，除非是包場的方式，以免現點現做的出餐模式讓其他客人久候。

　POINT 3　謐靜空間的靈魂

相較起時下咖啡館的爵士樂，ichijiku cafe & living喜歡的悅耳樂聲更具台灣風情，老闆喜歡台灣原住民歌聲裡歌詠自然的空谷回聲，或是日本小眾的音樂，如為知音人來到這裡自是如獲至寶，若對這樣的音樂感到陌生，何妨來此順著咖啡香一起聆賞，體會台灣多元的美麗⋯⋯。

　POINT 4　喜歡才推薦的雜貨販售

與其說是販售，不如「分享」這個詞來得更為精準，展示架上的食材、生活器具、雜貨以及未來將提供的更多樣農產品，全都是對品質極度挑剔的老闆自己親身使用、品嚐後才推薦的好物，讓這些生活中更應在意的小細節獲得正視，並點點滴滴改變生活的品味與身體的健康，才是分享真正的目的。除此之外，老闆也提倡環保，盡量減少包裝的浪費，如果有自備容器來購買農產品，還會有額外的折扣喔！

　POINT 5　不定期舉辦講座、展覽

將回饋社會當作是既有責任的老闆，針對食安、反核、弱勢團體等議題皆有著墨，也會邀請相關團體來進行分享討論；高質感的展覽會場是老闆非常在意的重點，甚至為配合認同的展覽會再調低座位數，凸顯ichijiku單純的空間樣貌，提供展覽者更大的想像場域，想要參與講座與展覽的朋友可以關注chijiku的FB以獲得最新訊息。

布置訣竅

　POINT 1　植栽——空間中最美的表情

樸靜空間中的蔥蘢綠意是低調生命力的表現，老闆特別選擇海葡萄一類等圓葉、大簇的植物，呈現樹的感覺卻不會過度沉，再加上一些蕨類、藤蔓類的盆栽。可不定期更換擺放地點，以保持空間乾淨舒爽為原則，不要變成森林而失去點綴的初衷。

每天晚上老闆會將所有植物集中移到窗外或窗邊，讓它們接受自然的陽光、空氣，等到開店時再回歸「崗位」，多用心思才能將植栽照顧得容光煥發喔！

　POINT 2　打開窗戶吧！——可裝飾又實用的電風扇

流動自如的空氣是房屋珍貴的優勢！ ichijiku前有大窗，後有小陽台，只要開道小縫讓空氣前後對流，就能為舒適的環境加分，嚮往自然與節能生活的老闆，幾乎都是以開窗加上電風扇的方式調節室內溫度。坐在ichijiku可以聽到戶外的聊天聲、風聲、偶然經過的車聲⋯⋯感受到外界變化，心靈卻在室內放鬆，打破封閉場域與外界適度聯繫，銳化感官更能享受空間。