看大師如何設計：持續進化的瓦斯爐與IH調理爐

瑞昇文化發表於2018/03/19

▲大中小三個爐，搭載自動加熱、無鍋自動關閉功能。下方也能裝設烤箱微波爐。「KM6311LPT」310,000日◎Miele Japan

▲即使將大鍋子放在左邊的超大火力調理爐上，可用的空間還是很寬敞。「ASKO HG1935AB」470,000日圓 ◎綱島商事

直接用火來烹調的瓦斯爐。檢查必要的火力與功能

與以前相比，瓦斯爐的安全性與設計感進步了非常多。自從法律規定瓦斯爐必須強制裝設全爐感應器後，就不用再擔心爐火在中途熄滅或忘了關火了。在保養方面，檯面與爐架都做成很容易清理的簡單形狀。在挑選時，需要的火力、爐數、燒烤爐是關鍵重點。最近，燒烤爐功能有了顯著的進步。使用荷蘭鍋或專用烤盤，就能享受種類豐富的料理。

能夠乾淨地烹調的IH調理爐也變得有更多款式可以選擇

IH調理爐是透過磁力線的作用，讓鍋子本身發熱。由於檯面是平的，所以保養很容易，也容易融入室內裝潢與空間中。因為沒有火焰而令人放心，不過其實火力相當於瓦斯爐的大火，熱效率很高也是其特色。不會燃燒，所以在夏天也不會使空氣變熱，既乾淨又舒適。IH調理爐的種類也在增加中，像是「Free Area型」，以及也能使用砂鍋的all metal對應型等。

同時採用IH調理爐與瓦斯爐活用兩者的優點

「想要能夠迅速將水煮沸，而且用起來很輕鬆的IH調理爐。能夠甩鍋，製作出正統熱炒料理的瓦斯爐卻也難以割捨……」下定決心裝設兩種爐具的人也在增加中。只要符合設置空間與成本等條件的話，不管是國外還是國內的產品，都有許多兼具設計感與安裝便利性的小型款式。也可以加裝燒烤爐或電炸鍋等設備。

CX 480 100

GAGGENAU

整個檯面都是烹調區，各種尺寸與形狀的鍋子都能使用。最多可以同時使用4個鍋子來煮東西。由於機器會記憶烹調時的火力與時間，所以即使移動鍋子，也能夠繼續烹調。附贈「鐵板燒調理盤」，開家庭派對時非常有用的道具。「Full Surface（無邊框）」無具體定價（open price）◎N.TEC

DTI1089V

De Dietrich

歐洲知名公司De Dietrich研發的新型IH調理爐。正面寬度達93cm，可以兩個人一起做菜。在「彈性區（Flex Zo-ne）」的部分，也能使用大鍋子，擺放位置不需固定。如果以該區域為中心分成左右兩邊的話，最多可以同時使用4個爐。火力等級分成15級。有快速加熱功能。350,000日圓◎Major Appliance

MY CHOICE

林內

由瓦斯爐與IH調理爐組合而成的爐具組，曾獲得優良設計獎。無邊框的檯面採用德國SCHOTT公司製造的耐熱陶瓷玻璃，清理起來也很輕鬆。也有黑色可以選擇。RKD321 G10S（二口式IH調理爐） 200,000日圓、RD 311G10S （單口式瓦斯爐）168,000日圓、RD321G10S（二口式瓦斯爐）168,000日圓 ◎林內

EHI326CA

伊萊克斯（Electrolux）

二口式小型IH調理爐，與任何類型的廚房都很搭。火力等級分成15級。製作油炸料理等時，可以透過很方便的溫度設定功能，將溫度控制在60～220°。按一下就能達到最大火力。也有倒數計時功能，可以自動關閉電源，協助人們舒適地進行料理工作。無具體定價 ◎伊萊克斯

RVGC336-5B

VIKING

這個瓦斯爐既堅固又充滿機能美。由3片結構組成的鑄造爐架很平坦，在移動鍋子，或是讓鍋子離開火源時，只需讓鍋子滑動即可。共有5個大小不同的爐，足以應付專業用途。燃燒器有用東西封起來，即使煮沸的湯汁從鍋中溢出，水分也不會進入內部。無具體定價 ◎綱島商事

爐具搭配組

Miele

可以依照正面寬度與用途來自由搭配烹調設備。包含了二口式IH調理爐、輻射熱調理爐（radiant heater）、燒烤爐、電炸鍋。在加熱時，或是還有餘熱的時候，操作區的指示標誌會亮紅燈。由於設計帶有一致性，所以可以打造出雅緻的廚房。二口式輻射熱調理爐「CS 1112 E」186,000日圓起◎Miele Japan