空蕩蕩的店面，如果想打造成理想中的餐廳，施工過程是不可或缺的，店面施工，不是找設計師、找工班就能解決的問題。您需要的是一套完善的施工計劃與評估報告，才能確保整體施工品質，並且有效率地如期完工、開幕。

成就理想餐廳需要的事前大量心血投注!

選址時多留意違建問題

在選址的時候，除了看使用空間大小與附鄰近交通狀況之外，也必須注意房屋違建狀況。以台灣早期中古屋或一樓店面來說，舊有房屋多少都有違建情況，這時要評估違建比例、對結構安全的影響程度等等，若有危害必須在施工過程一併處理，否則很容易會在營運之後對現場員工夥伴、客人產生公安危害。

選點注意屋況、違建等問題，後續工程才輕鬆

房屋違建還有違反法規的問題，在初期室裝申請階段可能就無法送審，也將面臨即報即拆的風險，更別提後續的消防或申請營業執照的程序了，這將會造成你巨大的財務損失。因此，在施工之前就應該要把房屋違建問題徹底檢查清楚，才能如期開工、順利通過後續的審核，安心開業，沒有後顧之憂!

看屋時，要設想消防設備與法規問題

注意營業相關法規

選址過程當中，另一個需要注意的就是開店的適法性。餐飲相關法規、土地的使用分區是否能作為營業使用等等問題，都必須在初期階段做一次通盤檢查，如果有不合法的部分，必須想辦法讓店面能夠合法設立，千萬不能心存僥倖，冒險開業!

餐飲事業講求的是穩定發展、長久經營，如果無視這些法規，就會讓您的事業存有潛在風險，一但被稽查，可能面臨巨額罰鍰，甚至是更為嚴重的勒令停業，這將對您的餐旅事業產生巨大影響，千萬不能大意，一定要在每個法規細節多花點心力，才能完全保證餐廳順利開幕不怕考驗!

工程全面評估，避免「二工」

初期規劃，必須對所有施作項目，做一次總體性評估。例如，編列預算、工地現場需要那些工班進駐、相關施工順序、施工現場需要的設備、調度等等，事前做好評估與規劃工作，必定能讓工程順利進行並且加快完工日期，越早開業，越早回收成本!

事前工程規劃越完整，開店效率越高

開工後，現場管理是必要的程序，即使已經做好全面事前規劃，但計畫總是會跟實際狀況稍有落差，這時就需要現場管理和施工團隊的豐富經驗與臨場應變能力，要能在現場有狀況時，快速找出應變方法，才能讓工程時程不被延宕、打亂。最重要的是要避免「二工」的情況發生。

開工後密切注意工程進度，與時間賽跑

所謂「二工」就是指二次工程，通常都是為了解決初期施工不良造成使用上的問題才會需要二工。對於餐廳來說，二工就代表著暫時無法營業，同時需要的施工時間也難以預估。再來，二工過程有時工程浩大，可能需要挖開天花板、地板、牆面裝潢等設施，絕對又是一筆不小的花費。總而言之，二工對餐飲業者來說是時間和金錢上的雙重打擊。因此在施工期間就要極力避免二工的狀況，務求一次搞定，不要在開業後才來煩惱這些工程問題!

工程規劃很重要，別讓二工毀了你美美的餐廳

工程興建整合專家幫您搞定

開店所需的工程、法規都需要大量的背景知識和實務經驗，一般人根本沒有辦法應對。我們的團隊正好能夠幫助您解決各種疑難雜症，我們能提供專業、又經驗豐富的工程專家、法務專家，可以幫任何餐旅創業者，處理這些繁雜又必要的工作。

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